Copa de melocotón

Ingredientes (Para 2 copas):

• 4 bizcochos de soletilla.
• 1 chorrito de licor de melocotón (para niños sin alcohol)
• 80 g de mermelada de melocotón.
• 100 g de queso mascarpone.
• 1 melocotón en almíbar.
• Chocolate en polvo o rallado y menta para decorar.
  
  

Preparación :

1- Empezaremos con la base de nuestra copa. Para prepararla mojaremos bizcochos de soletilla en licor de melocotón y lo prensaremos en la copa formando la base.

2- Para formar nuestra 2º capa, pondremos unas cucharadas de mermelada de melocotón encima de nuestra base y la extenderemos.

3- A continuación pondremos otra capa, en este caso de mascarpone, que lo extenderemos por nuestra copa.

4- Ahora cortaremos en rodajas nuestro melocotón en almíbar y lo incorporaremos encima del mascarpone.

5- Podemos poner una bola de mascarpone o de helado de vainilla encima para decorar (y comérselo).

6- Espolvoreamos con cacao o chocolate en polvo por encima y pondremos un poco de menta.

7- Metemos en la nevera hasta la hora de servir, decoramos y...

8- ¡A comer!